http://mnogodet.ru/tegi/maslenica ru http://mnogodet.ru/2009/02/16/maslenica-i-trapeza-starinnye-recepty <div class="field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden"><div class="field-items"><div class="field-item even" property="content:encoded"><h4 style="text-align: center;">Приводим несколько не сложных старинных рецептов приготовления Масленичных блинов на основе различных ингредиентов.</h4> <!--more--><h4>1. Блинчики обыкновенные</h4> <p><strong>Состав:</strong></p> <ul> <li>мука 1,5 стакана</li> <li>яйца 4-5 шт.</li> <li>молоко 1 литр</li> <li>соль щепотка</li> <li>сахар 0,5 стакана</li> <li>масло сливочное растопленное - для смазывания блинов</li> <li>масло растительное</li> <li>жир для жарения блинов</li> </ul> <p style="text-align: justify;">Всыпать в миску 1,5 стакана муки, добавить 4-5 яиц, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и перемешать, постепенно подливая молоко (примерно 1 литр, хорошо его слегка подогреть). Тесто нужно вымешать так, чтобы не было комков, лучше пользоваться ручной взбивалкой. Тесту дать постоять 30 минут - 1 час, влить в него примерно 1\3 стакана растительного масла, хорошо перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде на сливочном или растительном масле. Готовые блины класть стопкой на тарелку, пересыпая каждый блинчик сахаром и поливая растопленным сливочным маслом.</p> <h4>2. Блины гречневые заварные</h4> <p><strong>Состав:</strong></p> <ul> <li>мука гречневая 1 стакан</li> <li>мука пшеничная 1 стакан</li> <li>молоко 2 стакана</li> <li>соль 1\2 чайной ложки</li> <li>сахар 1\2 чайной ложки</li> <li>яйца 3 шт.</li> <li>масло для выпечки блинов</li> <li>сахар 1 столовая ложка для взбивания желтков</li> </ul> <p> </p> <p style="text-align: justify;">Взять 1 стакан гречневой муки, размешать с 1\2 стакана воды, заварить 1 стаканом кипящего молока. Когда тесто остынет, положить 15 г дрожжей, накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется, выбить ручной взбивалкой, положить соль, сахар, 1 стакан пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла или растопленного сливочного масла, 3 желтка, растертых с сахаром, 3 взбитых белка, если потребуется, добавить молоко, чтобы тесто имело консистенцию жидкой сметаны. Дать подняться и выпекать. </p> <h4>3. Манные блины</h4> <p><strong>Состав:</strong></p> <ul> <li>крупа манная 2\3 стакана</li> <li>мука пшеничная 1 стакан</li> <li>молоко 2,5-3 стакана</li> <li>яйца 4 шт.</li> <li>масло растительное 1\2 столовой ложки</li> <li>масло для выпечки блинов </li> </ul> <p style="text-align: justify;">Вскипятить 1 стакан молока, всыпать 2\3 стакана манной крупы, положить 1\2 столовой ложки сливочного масла, сварить кашу, постоянно помешивая, и остудить. Незадолго до подачи блинов всыпать в кашу пшеничную муку, разбавить молоком (примерно 2,5 стакана), взбить 4 яйца, подсолить, размешать до гладкости, жарить на маленьких сковородках. Подать к блинам сахар. </p> <h4>4. Скороспелые гурьевские блины</h4> <p><strong>Состав:</strong></p> <ul> <li>мука 0,5 кг</li> <li>яйца 8 шт.</li> <li>масло сливочное 100 г</li> <li>соль и сахар по вкусу</li> <li>кефир или простокваша</li> <li>масло для выпечки блинов </li> </ul> <p style="text-align: justify;">Положить в кастрюлю 0,5 кг пшеничной муки, 8 яичных желтков, 100 г растопленного сливочного масла, хорошо размешать ручной взбивалкой, развести простоквашей или кефиром до надлежащей густоты, добавить соль и сахар, потом взбить отдельно 8 белков, соединить их с тестом и вымешать всю массу взбивалкой. После этого выпекать блины.</p> </div></div></div><div class="field field-name-field-tags field-type-taxonomy-term-reference field-label-above clearfix"><h3 class="field-label">Tags: </h3><ul class="links"><li class="taxonomy-term-reference-0" rel="dc:subject"><a href="/tegi/maslenica" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Масленица</a></li><li class="taxonomy-term-reference-1" rel="dc:subject"><a href="/tegi/prazdnik" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Праздник</a></li><li class="taxonomy-term-reference-2" rel="dc:subject"><a href="/tegi/recepty" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Рецепты</a></li></ul></div> Sun, 15 Feb 2009 21:21:24 +0000 admin 49 at http://mnogodet.ru http://mnogodet.ru/2009/02/16/maslenica-i-trapeza-starinnye-recepty#comments http://mnogodet.ru/2009/02/15/shirokaya-maslenica-syrnaya-nedelya <div class="field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden"><div class="field-items"><div class="field-item even" property="content:encoded"><h4 style="text-align: center;">Обычаи и подготовка Масленицы</h4> <p style="text-align: justify;"> Традиционно Масленица на Руси называлась по-разному: честная масленица, широкая масленица, раздольная масленица, семикова племянница, масленица - объедуха, сырная неделя.</p> <p style="text-align: justify;">Всегда Масленицу ждали с огромным нетерпением. Этот праздник не даром считался самым веселым, самым разгульным и одним из любимых. В некоторых русских губерниях к подобающей встрече этого праздника и к должному его проведению начинали готовиться еще с субботы предшествующей Масленице недели.</p> <!--more--><h4 style="text-align: center;">Мясное воскресенье</h4> <p style="text-align: justify;"> Последнее воскресенье перед Масленицей носит название «мясного воскресенья». В Вологодской области было распространенным обычаем наносить визиты родственникам, друзьям, соседям и приглашать их к себе в гости на Масленицу. В «мясное воскресенье», не только в вологодских деревнях, тесть ездил звать зятя «доедать барана».</p> <h4 style="text-align: center;">Масленица в классике</h4> <p style="text-align: center;">Каковы же были традиции русской Масленицы? Обратимся к классике.<br /> (Отрывок из рассказа А.П.Чехова «О бренности» 1886г.) </p> <p style="text-align: justify;">«Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семён Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлёпнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок сёмги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот...»</p> </div></div></div><div class="field field-name-field-tags field-type-taxonomy-term-reference field-label-above clearfix"><h3 class="field-label">Tags: </h3><ul class="links"><li class="taxonomy-term-reference-0" rel="dc:subject"><a href="/tegi/maslenica" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Масленица</a></li><li class="taxonomy-term-reference-1" rel="dc:subject"><a href="/tegi/prazdnik" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Праздник</a></li></ul></div> Sat, 14 Feb 2009 21:57:11 +0000 admin 48 at http://mnogodet.ru http://mnogodet.ru/2009/02/15/shirokaya-maslenica-syrnaya-nedelya#comments http://mnogodet.ru/2008/02/28/prostye-recepty-k-prazdniku-maslenicy <div class="field field-name-body field-type-text-with-summary field-label-hidden"><div class="field-items"><div class="field-item even" property="content:encoded"><p>1. <span style="text-decoration: underline;">Блины</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">Состав:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">молоко 1 литр</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">дрожжи 50 г</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">яйца 4 шт.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">масло растительное 2 стол. ложка</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">сахар 100 г</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">соль 1,5 чайн. ложка</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">мука около 2 стаканов (сколько нужно для жидкого теста)</p> <p style="text-align: justify;">Все смешать, дать подойти 2 раза (но не дать перекиснуть тесту!). Если тесто не очень жидкое, при жарении можно добавлять теплое молоко.</p> <p>2.<span style="text-decoration: underline;">Блины – скородумки</span></p> <!--more--><p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">Состав:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">мука 2 неполных стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">кислое молоко 2 стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">яйца 3 шт.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">масло сливочное 2 стол. ложки (растопить)</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">сахар</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">соль</p> <p style="text-align: justify;">Размешать муку, соль, сахар, желтки, масло, молоко. Взбить белки, добавить в тесто, перемешать, сразу выпекать.</p> <p>3.<span style="text-decoration: underline;">Манные блины</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">Состав:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">мука ? стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">крупа манная ? стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">молоко 3 стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">желтки 2 шт.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">масло сливочное 2 чайн. ложки</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">соль ? чайн. ложки</p> <p style="text-align: justify;">В стакан кипящего молока засыпать манную крупу, положить масло. Варить кашу до готовности, поставить в холодильник на 1 час. Из муки, двух стаканов молока и соли сделать тесто и смешать его с остывшей манной кашей. Массу вымесить до гладкости. Выпекать.</p> <p>4. <span style="text-decoration: underline;">Оладьи из пресного теста</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">Состав:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">мука 3 стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">простокваша 2 стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">яйца 3 штуки</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">сахар ? стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">сода ? чайн. ложки</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">соль ? чайн. ложки</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">масло топленое 1 стакан</p> <p style="text-align: justify;">Муку смешать с простоквашей, добавить яйца с сахаром, солью и растворенной в воде содой. Все хорошо вымесить и пожарить на масле.</p> <p>5. <span style="text-decoration: underline;">Вареники ленивые</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">Состав:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">творог 0,5 кг</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">яйца 2-3 шт.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">мука ? стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt"><span>масло сливочное ? стол. ложки</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt"><span>соль ? чайн. ложки</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt"><span>сахар 1 стол. ложка</span></p> <p style="text-align: justify;">Из всех ингредиентов вымесить однородную массу. 3 литра воды довести до кипения. Чайной ложкой брать кусочки массы, опускать в кипящую воду и варить 5 минут.</p> <p><span>6. </span><span style="text-decoration: underline;">Сырники</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">Состав:</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">творог 0,5 кг</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">мука ? стакана</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">яйца 1 шт.</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">сахар 2 стол. ложки</p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt 35pt">соль</p> <p style="text-align: justify;">Все смешать, посыпать стол мукой, выложить массу и скатать из нее толстую колбаску. Нарезать на кусочки, расплющить кусочки в кружочки толщиной около 1 см, обвалять с двух сторон в муке, обжарить.</p> </div></div></div><div class="field field-name-field-tags field-type-taxonomy-term-reference field-label-above clearfix"><h3 class="field-label">Tags: </h3><ul class="links"><li class="taxonomy-term-reference-0" rel="dc:subject"><a href="/tegi/maslenica" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Масленица</a></li><li class="taxonomy-term-reference-1" rel="dc:subject"><a href="/tegi/prazdnik" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Праздник</a></li><li class="taxonomy-term-reference-2" rel="dc:subject"><a href="/tegi/recepty" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Рецепты</a></li><li class="taxonomy-term-reference-3" rel="dc:subject"><a href="/tegi/semya" typeof="skos:Concept" property="rdfs:label skos:prefLabel" datatype="">Семья</a></li></ul></div> Thu, 28 Feb 2008 08:55:21 +0000 admin 21 at http://mnogodet.ru http://mnogodet.ru/2008/02/28/prostye-recepty-k-prazdniku-maslenicy#comments