mnogodet.ru - Рецепты

Масленица и трапеза - старинные рецепты

admin — Sun, 15 Feb 2009 21:21:24 +0000

Приводим несколько не сложных старинных рецептов приготовления Масленичных блинов на основе различных ингредиентов.

1. Блинчики обыкновенные

Состав:

мука 1,5 стакана
яйца 4-5 шт.
молоко 1 литр
соль щепотка
сахар 0,5 стакана
масло сливочное растопленное - для смазывания блинов
масло растительное
жир для жарения блинов

Всыпать в миску 1,5 стакана муки, добавить 4-5 яиц, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и перемешать, постепенно подливая молоко (примерно 1 литр, хорошо его слегка подогреть). Тесто нужно вымешать так, чтобы не было комков, лучше пользоваться ручной взбивалкой. Тесту дать постоять 30 минут - 1 час, влить в него примерно 1\3 стакана растительного масла, хорошо перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде на сливочном или растительном масле. Готовые блины класть стопкой на тарелку, пересыпая каждый блинчик сахаром и поливая растопленным сливочным маслом.

2. Блины гречневые заварные

Состав:

мука гречневая 1 стакан
мука пшеничная 1 стакан
молоко 2 стакана
соль 1\2 чайной ложки
сахар 1\2 чайной ложки
яйца 3 шт.
масло для выпечки блинов
сахар 1 столовая ложка для взбивания желтков

Взять 1 стакан гречневой муки, размешать с 1\2 стакана воды, заварить 1 стаканом кипящего молока. Когда тесто остынет, положить 15 г дрожжей, накрыть и поставить в теплое место. Когда поднимется, выбить ручной взбивалкой, положить соль, сахар, 1 стакан пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла или растопленного сливочного масла, 3 желтка, растертых с сахаром, 3 взбитых белка, если потребуется, добавить молоко, чтобы тесто имело консистенцию жидкой сметаны. Дать подняться и выпекать.

3. Манные блины

Состав:

крупа манная 2\3 стакана
мука пшеничная 1 стакан
молоко 2,5-3 стакана
яйца 4 шт.
масло растительное 1\2 столовой ложки
масло для выпечки блинов

Вскипятить 1 стакан молока, всыпать 2\3 стакана манной крупы, положить 1\2 столовой ложки сливочного масла, сварить кашу, постоянно помешивая, и остудить. Незадолго до подачи блинов всыпать в кашу пшеничную муку, разбавить молоком (примерно 2,5 стакана), взбить 4 яйца, подсолить, размешать до гладкости, жарить на маленьких сковородках. Подать к блинам сахар.

4. Скороспелые гурьевские блины

Состав:

мука 0,5 кг
яйца 8 шт.
масло сливочное 100 г
соль и сахар по вкусу
кефир или простокваша
масло для выпечки блинов

Положить в кастрюлю 0,5 кг пшеничной муки, 8 яичных желтков, 100 г растопленного сливочного масла, хорошо размешать ручной взбивалкой, развести простоквашей или кефиром до надлежащей густоты, добавить соль и сахар, потом взбить отдельно 8 белков, соединить их с тестом и вымешать всю массу взбивалкой. После этого выпекать блины.

Внимание: борщевик! Ожоги, причины, последствия

admin — Wed, 04 Jun 2008 22:48:32 +0000

Внимание: борщевик!

С каждым годом гигантское растение борщевик захватывает все новые и новые земли для своего обитания. Есть поля, которые почти сплошь покрытые огромными мясистыми листьями этого растения. Скорость его распространения поистине невероятна. Ведь размножается борщевик как семенами, так и корневыми отводками. А семян на одном стебле может образовываться до шести тысяч! Поэтому если на участке весной появилось 2-3 растения, можно в уверенностью сказать, что на следующий год их будет в десятки раз больше. По латыни борщевик называется гераклеум в честь известного персонажа древнегреческой мифологии, что очень подходит к исполинским размерам этого растения. В период цветения высота стебля борщевика достигает 3-4 метров.

Откуда борщевик взялся

Когда в конце 40-х годов Сталину стало известно, что борщевик в США и Канаде является кормовым растением и дает большую биомассу, было дано распоряжение начать культивировать эту культуру и у нас. Но, несмотря на высокий урожай зеленой массы, новая кормовая культура проявила ряд недостатков. Молоко коров стало горьковатым, а саму траву перед употреблением нужно было подвергать тепловой обработке. От использования борщевика как кормовой культуры отказались, но было уже поздно. Исполинское растение распространилось на огромные территории и стало опасным сорняком.

Чем опасен борщевик. Ожоги от борщевика

В листьях, стеблях и плодах борщевика содержатся особые вещества – фурокумарины. Их опасность заключается в том, что они во много раз повышают чувствительность кожи к ультрафиолету. И лучи солнца, в обычной ситуации безвредные, под воздействием сока борщевика вызывают сильнейшие ожоги. Сначала кожа краснеет, потом возникает боль, отек, а потом пузыри, наполненные светлой жидкостью. Пузырь может расти несколько дней, отслаивая все большие участки кожи. При обширных ожогах ухудшается и общее самочувствие. Учитывая механизм воздействия борщевика, можно сделать выводы, что особенно опасно контактировать с ним в солнечную погоду. Чтобы обжечься иногда достаточно даже пройти по заросшему борщевиком участку под ярким солнцем.

Как лечить ожоги от борщевика

Небольшие пузыри лучше совсем не рогать, можно наложить асептическую повязку. Если пузырь продолжает расти, отслаивая верхние слои кожи, следует обратиться к врачу, чтобы он в стерильных условиях пузырь вскрыл. После вскрытия пузыря и отхождения жидкости не нужно отрывать покрышку пузыря, а лучше наложить повязку с ранозаживляющим антибактериальным средством (например, олазоль). В целом, лечение ожогов от борщевика такое же, как и обычных ожогов.
Оберегайте детей от этого растения, не косите его в солнечную погоду. Если нужно скосить борщевик, оденьте плотную одежду, резиновые сапоги, берегите от брызг сока лицо и глаза. Для уничтожения борщевика на участке лучше пользоваться гербицидами типа раундапа (в соответствии с инструкцией к этому средству).

Надеемся, что наши рекомендации помогут уберечь вас и ваших детей от лишних неприятностей летом.

Крестопоклонная неделя. Середина Великого поста.

admin — Sat, 22 Mar 2008 23:09:50 +0000

С третьего воскресения Великого поста начинается Крестопоклонная седмица. Как следует из ее названия, она посвящена поклонению Святому Кресту Господню. Всю неделю в центре храма находится крест, а в пятницу он уносится в алтарь. Пост на этой неделе более строгий, чем во 2-ю и 3-ю седмицу. На этой же неделе преполовение, т.е. середина, Великого поста. Значит, половина пути уже пройдена.

Праздничная традиция Крестопоклонной недели.

Несмотря на строгую Крестопоклонную неделю, наши предки и в это время находили возможность порадовать ребятишек. Из разнообразного постного теста (дрожжевого и недрожжевого) выпекались крестики, украшались изюминками и сахаром.

Для разнообразия предлагаем вам для изготовления крестиков рецепт хвороста, т.е. жареного печенья.

Состав:

вода ? стакана
масло растительное 2 стол. ложки
сахар 1 стол. ложка
щепотка соли
мука 2,5 стакана
1 стол. ложка рома или коньяка

Из всех ингредиентов замесить тесто. Тонко его раскатать. Нарезать из теста стаканом кружочки, из кружочков ножом вырезать крестики. Жарить печенье на разогретой сковородке в растительном масле до подрумянивания. Готовый хворост выложить на блюдо на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Остывший хворост посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Великопостные рецепты

admin — Sun, 16 Mar 2008 22:34:21 +0000

ещё несколько простых рецептов постных блюд

Чечевичный суп

Состав на 4 л воды:

чечевица красная 500 г
луковица 1 шт.
морковь большая 1 шт.
картофель средний 2-3 шт.
помидор 1 шт. или
томатная паста 1 стол. ложка
масло растительное
сельдерей, петрушка, укроп – по вкусу
соль 1 стол. ложка

Мелко порезать лук, натереть морковь, порезать помидор (можно заменить томатной пастой). Слегка пассировать все это на сковороде около 5 минут. Вскипятить воду, посолить, положить туда очищенный и нарезанный кубиками картофель, высыпать промытую чечевицу, варить 5-7 минут. Потом добавить смесь лука и моркови, зелень, специи и варить при умеренном кипении ещё 10-15 минут.

Грибная заправка

(может использоваться как соус, как самостоятельное блюдо или как добавка к картофелю, овощам, рису)

Состав:

грибы свежие или замороженные (например, Вешенки) 200-300 г
грибы сушеные 50 г
вода 0,5 л
луковицы 2 шт.
мука 1 стол. ложка
масло растительное
зелень
соль, специи по вкусу

Грибы и лук нарезать, отварить в подсоленной воде (свежие 10 мин., сушеные 15-20 мин.). Слить бульон через дуршлаг в отдельную кастрюльку, но не выливать. Измельчить грибы и лук (можно блещером). На малом огне на сковороде слегка обжарить муку в растительном масле, добавить мелко порезанную зелень, специи, влить грибной бульон и довести до кипения. Положить туда грибную массу и еще раз довести до кипения.

Птички из теста ( Жаворонки )

admin — Sun, 16 Mar 2008 16:50:17 +0000

Простой рецепт для маленького детского праздника.

22 марта церковь празднует день сорока мучеников Севастийских. В этот день вспоминаются страдания 40 воинов, пострадавших во времена гонений на христиан (IV век). Они терпели мучения в ледяных водах озера, но не отступили от веры. Т.к. в это время начинали возвращаться домой перелетные птицы, в том числе жаворонки – первые вестники весны,- по традиции к этому дню в русских селах пекли постные булочки в виде птичек, с которыми детишки бегали закликать весну.

Выпечь жаворонков вместе с детьми не трудно, а радости это принесет много. Можно сделать каждому члену семьи свою особую птичку.
Состав:
мука 600 г
теплая вода 1 стакан
масло растительное 0,5 стакана
дрожжи (свежие) 15-20 г
сахар 3-4 чайн. ложки
соль 0,5 чайн. ложки
ванильный сахар

Дрожжи растворить в ? стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, замесить тесто из указанных продуктов, прикрыть полотенцем, поставить подниматься. Посыпать стол мукой, выложить тесто и вымесить, добавляя еще муки по необходимости, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Еще раз дать подняться тесту. Разделить готовое тесто на кусочки, раскатать их в колбаски. Колбаску завязать в узел. Из одного конца сформировать головку с клювиком и вставить глазки – изюминки, другой конец надрезать по краям, как хвостик. Поверхность птичек смазать крепким сладким чаем. Чтобы при выпечке головка птички не упала, можно вставить в шею и головку спичку или зубочистку, а потом ее удалить. Выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности.

Простые постные рецепты.

admin — Fri, 14 Mar 2008 03:00:38 +0000

несколько рецептов постных блюд для меню на целый день

1. Борщ

Состав:
свекла среднего размера 1-2 шт., морковь 1 шт., луковица 1 шт., капуста 1/3 кочана картофель 2 шт., помидор 2 шт., масло растительное 2 стол. ложки, зелень, сладкий перец, соль, чеснок 3-4 зубчика.

Свеклу натереть, залить водой, поставить варить. Нарезанную капусту добавить в кастрюлю, посолить. Натереть морковь, мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Хорошо прожарить это с помидором. Добавить в кастрюлю. Порезать и добавить остальные овощи. Варить до готовности капусты и картошки. Добавить чеснок, травы. Оставить кипеть на 5 минут, затем снять с огня.

2. Голубцы

Состав:
капуста 1 кочан, масло растительное 2 стол. ложки, соль, мука, зелень. Для фарша: рис 6 стол. ложек, свежие грибы (шампиньоны) 600 г., луковица 1 шт., масло растительное 1 стол. ложка, соль.

Рис отварить, посолить, влить масло, перемешать. Грибы нашинковать, посолить, подрумянить в масле. Смешать с рисом и обжаренным луком. Капусту обдать кипятком или проварить, разобрать на листья. На середину листьев положить фарш, свернуть конвертиками, обвалять в муке и обжарить в масле. Затем положить на смазанное маслом глубокое блюдо, сбрызнуть маслом и потушить до готовности. При подаче посыпать рубленной зеленью.

3. Деруны

Состав:
картофель 10 шт., соль, масло растительное, мука.

Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто было не очень жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу с горячим растительным маслом, обжаривать с двух сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Выложить на тарелку в 1 слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.

4. Пирог с рыбой

Состав:
свежие дрожжи 1/3 палочки (палочка – 100 г), маргарин растительный 250 г., вода 0,5 стакана, мука 3 стакана. Для начинки: горбуша 1 банка (250 г), луковицы 4-5 шт., (сладкая начинка – 1 лимон, пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан сахара)

Дрожжи растворить, дать подняться. Растопить маргарин, не доводя его до кипения, влить в него воду, дрожжи, всыпать муку. Лук мелко нарезать, обжарить, снять с огня, добавить рыбу (вместе с жидкостью) из банки, хорошо перемешать. Тесто разделить на 2 неравных порции. Большую порцию раскатать, выложить на противень, закрыв стенки и оставив тесто для защипа. Затем положить на этот пласт начинку и закрыть второй порцией теста. Края пирога загнуть, защепить. Проткнуть пирог вилкой в нескольких местах, чтобы не вздулся верхний слой. Выпекать при средней температуре до подрумянивания, приблизительно 30-40 минут.

5. Постный торт

Состав:
сахар 1 стакан, вода 1 стакан, мед 2 стол. ложки, сода 1 чайн. ложка, какао (или крепкого кофе) 2 стол. ложки, мука, пряности – измельченные корица, гвоздика, кориандр, изюм 0,5 стакана, орехи 0,5 стакана, масло растительное 0,5 стакана, масло для смазывания формы 2 стол. ложки, джем (варенье), горький шоколад 100 г.

В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. В остывшую до 30-40?С жидкость всыпать соду, какао или кофе и пряности и тщательно вымешать, чтобы не осталось комков. Добавить муку – сколько потребуется, чтобы тесто по густоте напоминало бы хорошую сметану. Затем добавить изюм и орехи. Выпекать в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Остывшую коврижку можно разрезать вдоль и прослоить джемом, при желании сверху покрыть шоколадом. Для этого необходимо растопить горький шоколад и вымазать им верхнюю часть коврижки.

6. Клюквенный крюшон

Состав:
клюква 200 г., сахарный сироп 200 г., апельсин 1 шт., минеральная вода 1 л., лимонный сок, лед.

Половину клюквы размять с сахаром, добавить ломтики апельсина, охладить 1-1,5 часа. Добавить лед, лимонный сок, минеральную воду. Перед употреблением рекомендуется охладить.

Детский пост. Как увлечь детей идеей поста.

admin — Wed, 12 Mar 2008 04:39:02 +0000

Зачем детям пост

Можно с уверенностью сказать, что пост не наносит вреда здоровью детей. Для наших предков посты были привычны, и дети постились вместе со взрослыми. В то же время современные дети, которые едят много и «полноценно», не становятся здоровее и крепче, чем дети в прошлом.

Что такое Великий пост для ребенка

Конечно, к детскому посту нужно подходить с рассуждением, выбирая для каждого ребенка индивидуальный подход. Младенцы (дети до 7 лет) не постятся, но, если во время Великого поста в семье не готовят мясо, даже такие малыши совершенно спокойно без него обходятся, употребляя, конечно, молочные продукты, яйца и рыбу. Школьникам, особенно младшим, тоже нужны молочные продукты. С ними можно обсудить их личный подход к посту, который может, например, состоять в том, чтобы не есть сладкого, не пить кока-колу или другую отраву с консервантами. Не менее серьезной задачей для ребенка на время поста может стать решение не смотреть телевизор или отказаться от компьютерных игр. Это принесет только пользу здоровью ребенка. Поддержите ребенка в соблюдении поста, хвалите его за проявление воли, верности своему слову. Попробуйте приготовить с ним вкусные и красивые постные блюда, чтобы убедиться, что они не уступают непостным (рецепты мы приведем далее). Кроме того, во время Великого поста есть дни, когда по исконным традициям готовятся особые блюда, которые порадуют детей (жаворонки из теста на день 40 мучеников Севастийских, Крестики с изюмом на крестопоклонной неделе). В ваших возможностях сделать пост для ребенка не отбытием тяжелой повинности, а особенным добрым временем подготовки к Светлому Христову Воскресению - празднику Пасхи.

Не очевидная польза Великого поста для детей

Подобный подход позволяет ребенку проявить сильные качества характера, воспитывает в них выдержку, умение контролировать себя и не поддаваться сиюминутным искушениям. А это, в свою очередь, принесет ему несомненную пользу в будущей взрослой жизни. И, кроме того, особенно ярко подчеркнет праздничный характер Пасхи, которая своим приходом снимает все ограничения Великого поста.

Простые рецепты к празднику Масленицы.

admin — Thu, 28 Feb 2008 08:55:21 +0000

1. Блины

Состав:

молоко 1 литр

дрожжи 50 г

яйца 4 шт.

масло растительное 2 стол. ложка

сахар 100 г

соль 1,5 чайн. ложка

мука около 2 стаканов (сколько нужно для жидкого теста)

Все смешать, дать подойти 2 раза (но не дать перекиснуть тесту!). Если тесто не очень жидкое, при жарении можно добавлять теплое молоко.

2.Блины – скородумки

Состав:

мука 2 неполных стакана

кислое молоко 2 стакана

яйца 3 шт.

масло сливочное 2 стол. ложки (растопить)

сахар

соль

Размешать муку, соль, сахар, желтки, масло, молоко. Взбить белки, добавить в тесто, перемешать, сразу выпекать.

3.Манные блины

Состав:

мука ? стакана

крупа манная ? стакана

молоко 3 стакана

желтки 2 шт.

масло сливочное 2 чайн. ложки

соль ? чайн. ложки

В стакан кипящего молока засыпать манную крупу, положить масло. Варить кашу до готовности, поставить в холодильник на 1 час. Из муки, двух стаканов молока и соли сделать тесто и смешать его с остывшей манной кашей. Массу вымесить до гладкости. Выпекать.

4. Оладьи из пресного теста

Состав:

мука 3 стакана

простокваша 2 стакана

яйца 3 штуки

сахар ? стакана

сода ? чайн. ложки

соль ? чайн. ложки

масло топленое 1 стакан

Муку смешать с простоквашей, добавить яйца с сахаром, солью и растворенной в воде содой. Все хорошо вымесить и пожарить на масле.

5. Вареники ленивые

Состав:

творог 0,5 кг

яйца 2-3 шт.

мука ? стакана

масло сливочное ? стол. ложки

соль ? чайн. ложки

сахар 1 стол. ложка

Из всех ингредиентов вымесить однородную массу. 3 литра воды довести до кипения. Чайной ложкой брать кусочки массы, опускать в кипящую воду и варить 5 минут.

6. Сырники

Состав:

творог 0,5 кг

мука ? стакана

яйца 1 шт.

сахар 2 стол. ложки

соль

Все смешать, посыпать стол мукой, выложить массу и скатать из нее толстую колбаску. Нарезать на кусочки, расплющить кусочки в кружочки толщиной около 1 см, обвалять с двух сторон в муке, обжарить.

mnogodet.ru - Рецепты

Масленица и трапеза - старинные рецепты

Приводим несколько не сложных старинных рецептов приготовления Масленичных блинов на основе различных ингредиентов.

1. Блинчики обыкновенные

2. Блины гречневые заварные

3. Манные блины

4. Скороспелые гурьевские блины

Tags:

Внимание: борщевик! Ожоги, причины, последствия

Внимание: борщевик!

Откуда борщевик взялся

Чем опасен борщевик. Ожоги от борщевика

Как лечить ожоги от борщевика

Tags:

Крестопоклонная неделя. Середина Великого поста.

Праздничная традиция Крестопоклонной недели.

Tags:

Великопостные рецепты

ещё несколько простых рецептов постных блюд

Tags:

Птички из теста ( Жаворонки )

Простой рецепт для маленького детского праздника.

Tags:

Простые постные рецепты.

несколько рецептов постных блюд для меню на целый день

Tags:

Детский пост. Как увлечь детей идеей поста.

Зачем детям пост

Что такое Великий пост для ребенка

Не очевидная польза Великого поста для детей

Tags:

Простые рецепты к празднику Масленицы.

Tags: